Spaghetti Bolognese – Spanische Art

Spaghetti Bolognese auf Spanische Art: Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art

Eine Fusion der Küchen

Spaghetti Bolognese ist ein Klassiker der italienischen Küche, aber wusstest du, dass es auch eine köstliche spanische Variante gibt? Diese Interpretation verbindet die besten Zutaten der spanischen Küche mit dem vertrauten Komfort der italienischen Spaghetti. So entsteht ein Gericht, das sowohl vertraut als auch aufregend neu schmeckt.

Die Basis: Chorizo und Rinderhack

Die Basis einer guten Bolognese-Sauce ist immer das Fleisch. In der spanischen Version wird oft Chorizo, eine würzige Paprikawurst, verwendet. Diese gibt der Sauce eine besondere Rauchnote und eine angenehme Schärfe. Dazu kommt Rinderhackfleisch, das der Sauce die nötige Substanz verleiht. Beide Fleischsorten werden zusammen angebraten, bis sie schön braun und krümelig sind.

Frische Zutaten und aromatische Noten

Zu einer perfekten Bolognese-Sauce gehören natürlich auch frische Tomaten. In der spanischen Variante kommen zusätzlich rote Paprika hinzu, die der Sauce eine süßliche Note verleihen. Zwiebeln und Knoblauch dürfen ebenfalls nicht fehlen, sie sorgen für die aromatische Basis. Wer mag, kann noch etwas spanischen Rotwein hinzufügen, um der Sauce Tiefe und Komplexität zu verleihen.

 Die Gewürze: Ein Hauch von Spanien

Ein weiteres Highlight der spanischen Spaghetti Bolognese sind die Gewürze. Neben dem obligatorischen Salz und Pfeffer kommen hier auch Paprika, sowohl süß als auch scharf, und eine Prise Safran zum Einsatz. Safran gibt der Sauce eine schöne gelbe Farbe und einen einzigartigen Geschmack, der perfekt zu den anderen Zutaten passt.

Der letzte Schliff

Zum Schluss wird die Sauce mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander verfeinert. Serviert wird das Ganze über frisch gekochten Spaghetti, die schön al dente sind. Ein wenig geriebener Manchego-Käse rundet das Gericht ab und verleiht ihm den letzten Schliff.

Fazit

Spaghetti Bolognese auf spanische Art ist eine wunderbare Fusion aus italienischer und spanischer Küche. Probiere es aus und lass dich von den intensiven Aromen und dem reichen Geschmack überraschen!

Spaghetti Bolognese – Spanische Art

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Zutaten

  

• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel fein geschnitten
• 1 grosse Karotte fein geschnitten
• 1 Selleriestnage
• 700 g Hackfleisch (gemischt)
• 1/2 Chorizo durch den Wolf gedreht
• 1 TL Salz
• 250 ml Vollmilch
• frisch geriebene Muskatnuss
• 250 ml Weißwein
• 500 g Tomaten aus der Dose

Anleitungen

 

• In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin weich dünsten.
• Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen und dann zum Gemüse in den Topf geben. Unter erhöhter Hitze braten, bis es durchgebraten und nicht mehr rot aussieht.
• Die Milch hinzufügen und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis sie vollständig verdampft ist. Etwas Muskatnuss dazureiben.
• Den Wein hinzugießen und langsam einkochen lassen. Dann die Tomaten hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen. Sobald die Sauce anfängt zu köcheln, die Hitze reduzieren, so dass sie nur leicht simmert. Es sollte nur gelegentlich eine Blase an die Oberfläche steigen.
• Mindestens 3 Stunden langsam köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und den Deckel halb auflegen. Falls die Sauce zu trocken wird (was bei mir nicht der Fall war), etwas Wasser hinzufügen. Zum Schluss sollte keine Flüssigkeit mehr vorhanden sein und das Fett sich von der Sauce getrennt haben.

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